|
|
Crémeux à l’Original Combier (Triple sec créé par Mr. Combier en 1834) |
 |
| Des saveurs uniques dues au savant mariage des oranges des épices associées au chocolat légèrement poivré, pour ce Crémeux d’Echalotes cuit à l’ancienne dans le chaudron en cuivre de ma grand’mère. |
|
|
| |
|
|
CARAMEL « au beurre salé et Chocolat » |
|
| Tartinez de belles tranches de pain au levain avec du Caramel au Chocolat, servez les à vos enfants au moment du goutter. Idées recettes:
1) Fourrez à l’aide d’une poche à douille, des chouquettes avec le caramel au Chocolat, présentez ce dessert sur une crème anglaise maison.
2)Garnissez des crêpes de caramel au chocolat, roulez les en forme des cigares, passez les au four chaud avec un peu de beurre, sucrez légèrement saupoudrez de sucre glace à la sortie du four...NB. vous pouvez aussi les flambées à l'Original Combier
3)Garnissez des Gaufres à l’aide d’une poche à douille, passez les 3 minutes à four chaud, à déguster avec un bon café, ou un thé |
|
|
| |
|
|
Ma Moutarde au Pastis d’Antan |
|
| Une fois broyées les graines de moutardes sont mises à macérer avec du mout de vin blanc, du Pastis d’Antan « Combier » quelques épices et plantes savamment sélectionnées.
Après maturation, ont ajoute à la masse l’huile d’olive. Le mélange est ensuite battu au pétrin de longues heures.
Ma Moutarde est sublime avec :les poissons fumés, les charcuteries sèches, les viandes blanches, les salades composées, les crustacés chauds ou froids.
Le saumon frais juste grillé, les Maquereaux, les Sardines, les Terrines de Campagne, les Pains de Poissons, les poissons blancs: Lotte, Cabillaud etc. |
|
|
| |
|
|
Confit d'Echalotes |
|
| 4 nouvelles recettes a consommer sur du pain frais à l'apéritif, comme condiment pour les viandes froides ou chaudes, les poissons froids ou chauds, comme base pour les vinaigrettes etc. |
|
|
| |
|
